Hamburger DeLuxe mit Peyrigoux und Exotenfrucht

Ich hatte mal wieder Lust auf Burger und getreu dem Motto „Burger gehen immer“ war Markus einverstanden – viel Wahl hatte er auch nicht 😉

Vor ein paar Wochen war ich in Saarbrücken und habe dort in der Fruchteria, einem kleinen Laden von Andrea Dumont, die dort selbstgekochte Marmeladen verkauft, ein paar Gläser erstanden, unter anderem „Exotenfrucht mit Ingwer“. Laut Frau Dumont passt diese Marmelade sehr gut zu Käse, und als ich diese Marmelade in den Fingern hatte, erinnerte ich mich an meinen legendären Himburger, den ich schon immer mal wieder machen wollte. Frucht und Camembert passen nämlich super auf einen selbstgemachten Hamburger. An Camembert habe ich dieses Mal einen besonders guten besorgt, nämlich einen Peyrigoux, der schon seit Jahren zu meinen Favoriten gehört.

Los gings mit dem Hackfleisch, 500g reines Rinderhack für 4 Burger. Gewürzt habe ich es nur mit Salz, Pfeffer und meinen geliebten Jalapenoflocken.

Die Brötchen für die Burger sind wieder selbstgemacht nach bewährtem Rezept mit 80g Teig pro Brötchen, so dass aus der halben Menge Teig 6 Stück rauskamen.

Nach und nach bereite ich alle Zutaten vor, die ich für unsere DeLuxe Hamburger benötige. Ich brate ein paar Speckstreifen in der Pfanne knusprig…

Und gebe Zwiebelringe dazu, die ich rundherum bräune.

Aus Salatcreme und einem leckeren süßen Senf (Honig-Mohn) rühre ich eine Hamburger-Sauce zusammen…

… und brate die Patties in der Pfanne, so dass sie innen noch rosa sind.

Kurz bevor die Patties fertig sind, lege ich eine Scheibe Peyrigoux zum Schmelzen oben drauf.

Das aufgeschnittene Hamburger-Bun bestreiche ich mit der Burgersauce.

Noch ein Salatblatt dazu, dann kann das Hackfleisch mit dem geschmolzenen Käse Platz nehmen. Belegt wird es noch mit dem knusprigen Speck und den Zwiebelringen, die Oberseite vom Brötchen streiche ich mit der Exotenfrucht-Marmelade ein.

Zusammenklappen und genießen 🙂

Ein echtes Luxusessen mit der tollen Marmelade und dem milden Käse, die wunderbar harmonieren. Das Fleisch ist super saftig, die beiden Saucen passen sehr gut zu den Zutaten. Dieser Hamburger ist wieder echt legendär.