New York Cheese Cake

Wer einen absolut cremigen Käsekuchen backen möchte, kommt an diesem New York Cheese Cake nicht vorbei. Im Gegensatz zu den bekannten deutschen Käsekuchenrezepten wird ein echter Cheesecake vor allem aus Frischkäse gebacken, der dem Käse seine unvergleichliche Cremigkeit verleiht. Dieses Rezept hier hat sogar noch einen cremig-frischen Guss obenauf. Auf dem nächsten Bild sieht man schon alle Zutaten, die ich verwendet habe.

Der Boden des Käsekuchens besteht aus 100 geschmolzener Butter und 200g Butterkeksen. Die Butterkekse werden in einen Gefrierbeutel gegeben und mit der Teigrolle grob zerstoßen.

Dann vermischt man sie mit der Butter und drückt die krümelige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Der Boden wird bei 180° im Ofen 8 Minuten vorgebacken.

Währenddessen bereite ich schon die Käsefüllung vor. 600g Frischkäse, 200g Zucker,  3 EL Speisestärke, der Saft einer halben Zitrone und einen Becher Quark müssen zuerst gründlich verrührt werden.

Da ich es vanillig mag, gebe ich auch zum Teig immer noch eine Messerspitze gemahlene Vanille dazu, aber bloß keinen Vanillinzucker nehmen. Dieses künstliche Aroma verdirbt den guten Geschmack des Kuchens. Wenn alles schön cremig gerührt ist, kommen 150g flüssige Sahne und ein Ei dazu und die Käsefüllung muss nun lange und gründlich mit dem Schneebeesen verrührt werden, so lange, bis sie richtig schön cremig ist. Wenn der Kuchenteig die vorgeschriebene Zeit im Ofen war, hole ich ihn raus und gebe die Käsefüllung obenauf. Schön glattstreichen und ab in den Ofen für 45 Minuten.

Den Guss kann man jetzt schon vorbereiten, er besteht aus 250g Schmand, 2 EL Zucker und dem Saft einer halben Zitrone, auch hier gebe ich wieder gemahlene Vanille dazu und rühre alles schön glatt.

Nach 45 Minuten im Ofen bekommt der Cheesecake seinen Guss noch obenauf und muss nun nur noch weitere 10 Minuten gebacken werden, alles bei der gleichen Einstellung und Temperatur.

Dann ist er fertig und sollte ein paar Stunden auskühlen.

Man kann ihn aber auch schon lauwarm genießen, was wir dieses Mal gemacht haben und die Cremigkeit und der sahnige volle Geschmack sind unglaublich.