Im mittleren Westen der USA habe ich ein tolles Gericht mit Cranberrys gefunden. Cranberrys werden in Amerika in großen Mengen angebaut. Sie sind sehr reich an Vitamin C (so sauer, wie sie sind, wundert mich das nicht) und gehören in…
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Wie die meisten Länder unserer Weltreise habe ich auch die Vereinigten Staaten von Amerika noch nie selbst besucht. Kulinarisch liege ich mit den Amerikanern aber ganz auf einer Wellenlänge. Darum bleiben wir hier auch ein bisschen länger und werden uns…
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War das letzte Rezept aus Kanada stark von der französischen Küche beeinflusst, bewegen wir uns jetzt schon in Richtung USA vor. Buffalo Wings werden in ganz Amerika gern gegessen. Sie werden frittiert (sonst wären es keine Buffalo Wings) und anschließend…
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Meine Tourtière, also ein kanadischer Fleischkuchen, habe ich ziemlich frei interpretiert. Denn der Teig dafür wird normalerweise aus salzigem Mürbeteig zubereitet. Dafür hatten mir spontan die Zutaten gefehlt, aber einen fertigen Blätterteig hatte ich noch im Kühlschrank. Auch eine echte…
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Da es in Kanada fischreiche Gegenden gibt, wird hier auch viel Speisefisch gegessen. Wir haben uns heute ein wunderbares Gericht mit Lachs herausgesucht, bei dem die Fischfilets mit einem kräftigen Sud übergossen und im Backofen gegrillt werden. Folgende Zutaten habe…
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Pancakes kennt man im gesamten nordamerikanischen Raum. Während aber in den USA die Pancakes oft mit Maissirup oder sogar künstlichem Zuckerwasser gegessen werden, steht in Kanada natürlich der echte kanadische Ahornsirup dazu auf dem Tisch. Von kanadischen Rezepten inspiriert habe…
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Weiter gehts durch Kanada, recht typisch ist dort die Verwendung von Nüssen, mit Pecan- oder Walnüsse wird in Kanada häufig gekocht und gebacken. Ich habe Walnüsse heute in einem deftigen aber sehr raffinierten Pasta-Gericht verwendet und daraus ein tolles Abendessen…
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Wir haben auf unserer Weltreise einen langen Flug hinter uns. Von Australien ging es über den Pazifik in Richtung Amerika und hier fangen wir ganz im Norden an. Kanada hatte ich in meiner ursprünglichen Planung gar nicht berücksichtigt, aber warum…
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Ein weiterer australischer Auflauf aus dem Ofen stand heute auf dem Programm. Zwischen dem letzten und dem heutigen lag fast eine Woche, so dass es nicht langweilig wurde. Auch hier musste ich ein wenig improvisieren. Zum einen hatte ich grad…
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Bei meinen Recherchen zu australischen Rezepten habe ich viele Ofengerichte gefunden – Aufläufe, Pies etc., alles ziemlich deftig. Da das ziemlich gut auch in unsere Winterküche passt, habe ich mir diese zu eigen gemacht, auf unseren Geschmack angepasst und stelle…
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