Schon in der letzten Woche gab es Gepulltes, nämlich vom Schwein. Wir hatten aber schon länger überlegt, ob man nicht auch mal ein anderes Fleischstück ebenso behandeln und dabei etwas leckeres herausbekommen könnte. Uns fiel Lamm ein, das wir eigentlich…
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Erstes PP im Ei – eigentlich langweilig – Pulled Pork haben wir nun schon so oft zubereitet und die Langläufer-Qualitäten des Big Green Eggs kennt man ja. Trotz allem gibt es immer noch Raum zum Optimieren und auch wenns nur…
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In der letzten Woche habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Trüffel bestellt. Gegessen hatte ich zarte Tagliolini mit hauchfeinen Scheiben dieses Edelpilzes schon öfter beim Lieblingsitaliener. Aber eben noch nie selbst zubereitet. Als nach einer ausführlichen telefonischen Beratung…
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Bei unserem Fleischeinkauf letzte Woche war auch eine Rinderhüfte dabei – ich mag Hüftsteaks sehr gern und esse auch gern einen Hüftbraten am Stück, darum hatte ich mir das gewünscht. Bevor ein Teil der Hüfte als Steaks auf dem Grill…
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Mein erster Kürbiskuchen! Ich habe ja erst im letzten Jahr Kürbisse für mich entdeckt – früher hatte ich immer die falschen Sorten probiert, die mir nie geschmeckt haben, aber im vergangenen Jahr hab ich mich in Butternut, Hokkaido und einige…
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Ich habe in meinem Leben wahrlich schon viele Gerichte gekocht – aber tatsächlich noch nie einen Erbseneintopf. Markus mag ihn nicht – sagte er bisher – aber es kann ja nicht immer nur Lieblingsgerichte geben. Ich hatte Lust drauf, das…
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Ein Päckchen Ribs aus dem Gefrierschrank wartete schon seit geraumer Zeit auf seine Verarbeitung, und da ich im GSV schon öfter über geräucherte Ribs gelesen hatte, die zwischendurch nicht gedämpft werden, wie ich das bisher immer gemacht hatte, beschlossen wir,…
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Unser Steakvorrat im Gefrierschrank war auf bedenkliche zwei Stück geschmolzen, und so war es höchste Zeit, den Vorrat wieder aufzustocken. Gestern in der Metro in Mainz hatten wir das Glück, mehrere Sorten im Kühlregal vorzufinden. Eins davon war ein schönes…
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Für unseren ersten Einsatz des neuen Keramikgrills hatten wir uns direkt ein Low&Slow-Gericht vorgenommen – geräucherte Rinderbrust (Beef Brisket), über 24 Stunden bei niedrigen Temperaturen ganz ganz langsam auf eine Kerntemperatur von 90°+ gegart. Ein Vorhaben, für das das Ei…
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So richtig gesund sind wir immer noch nicht, darum gabs auch heute nur eine Kleinigkeit aus der Indoorküche. Ich wollte wieder einmal gebratenen Mozzarella essen, ein Gericht, das bei uns immer gut ankommt. Gestern hatte ich im Großmarkt einen großen…
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